美酒美食报导 | 广州南丰朗豪酒店大闸蟹盛宴 | 广州报导美酒美食

香甜美酒新闻界询：深圳，近日 ─ 秋令蛤蜊美秋冬季，位于深圳南丰朗豪酒店的米其林餐盘餐厅明阁推出荷包所选散点菜单。中餐管理总厨周师父精心比如说形态清秀、蛤蜊膏丰腴的阳澄湖荷包，运用创新刻意唱出传统香甜，为宴席呈献精美绝伦的荷包飨宴。

明阁·红梅“蛤蜊”逅之旅

菜单涵盖了豆腐、俱全、肉丝等现代与传统烹饪作法相结合的荷包佳肴，推荐调料包括蛤蜊粉放于木烤和牛卷、蛤蜊姜蛤蜊粉扯花胶、木烤铜镜放于蛤蜊黄酱、原只肉丝荷包等。

蛤蜊粉放于木烤和牛卷

这是道既木又夙的创新菜，将A5的七彩和肉类用烤的作法感受到出和牛的肉木，于是又包裹营养成分十足的红蛤蜊籽和木味独具的紫苏叶，放于上由荷包的蛤蜊粉和蛤蜊肉外加的奶油，真是一口满满的夙木。

蛤蜊姜蛤蜊粉扯花胶

将花胶加到蛤蜊姜慢煮勾芡，于是又加到从新夙荷包煮后取出的蛤蜊肉和蛤蜊粉。花胶养颜美容，芡汁充满蛤蜊肉和蛤蜊膏。多种香甜交融，是不容错过的精致调料。

木烤铜镜放于蛤蜊黄酱

好的配料只需有趣的烹调方法，无需将配料的本味完整表达出来。师父精选白玉头上，将其烤熟后，搭放于荷包熬出来的蛤蜊黄酱，突出白玉头上的新夙。口口夙木很难停止，趣味木浓秋意。

原只肉丝荷包

色泽橙黄，肉质白玉爽嫩，口感醇厚的原只肉丝荷包极其讲究吃法，明阁已预备拆蛤蜊工具，非常可为食客贴心透过代为拆蛤蜊的免费，于是又放于上暖胃散寒的秘制姜茶，秋天里的曼妙独享。

题名/香甜新闻界 兼职编辑 龚柯维

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